納帕與索諾瑪是加州頂尖產區自不待言，但 Les Belles Collines 認為有時要開發新路線，才能釀出嶄新作品，因此我們也會從較不知名的產區取得優質果實。
最佳例子，就是有兩個產區的灰皮諾就非常優異，一個是 Clarksburg AVA，位於納帕與索諾瑪內陸地區，接近加州首府沙加緬度。雖然沙加緬度位在內陸地區，離太平洋遙遠，溫度較高，但 Clarksburg 產區一樣有來自舊金山灣的海洋雲層，會深入沙加緬度河三角洲，因此 Clarksburg 均溫比隔壁的沙加緬度低了攝氏 5 度。這片海洋雲層讓園區產出優質灰皮諾，果味充沛又有明亮酸度支撐，因此本區雖是內陸 AVA，卻與知名的納帕、索諾瑪環境相似。
Les Belles Collines 另一個重要灰皮諾產區是 Monterey AVA，本區包含 Salinas Valley 以及部分 Carmel Valley。Salinas Valley 是美國最重要的農業區之一，Monterey AVA 大部分葡萄均栽種於此。海洋雲層從蒙特雷灣 (Monterey Bay) 進入 Salinas Valley，徘徊在 Santa Lucia 與 Gabilan 山區之間，日間氣溫很少超過攝氏 25 度。谷地平均年雨量只有 350 公厘，而納帕卻有 1000 公厘，索諾瑪也有 750 公厘。雨量稀少加上排水良好的砂質土壤，葡萄必須奮力獲取養分，環境壓力加上持續冷涼氣候，產出果實具絕佳複雜度。Monterey AVA 是全世界生長季最長的產區之一，酒款特色明晰酸度平衡，是灰皮諾的良居。
除了 Clarksburg 與 Monterey AVA 之外，我們亦持續尋訪新的葡萄園和 AVA，也不斷嘗試其他葡萄品種。雖然還不能透露 Les Belles Collines 未來會有哪些酒款，但「優雅細膩」肯定是我們的核心。