在釀造過程中，我們的葡萄都是經過人工層層篩選才能進入釀造的程序。我們的葡萄不採用壓榨汁，而採用自流汁置入有恆溫控制的不鏽鋼槽中發酵。
由於每個不同的葡萄園有著不同的特性，所以我們各自將不同年份的葡萄放於不同的桶中釀造，為的是保持它們各自的特性。之後才進行混合，雖然這個過程很辛苦但是也因為這樣，我們才能製作出當年份最好的葡萄酒。
